【中國制冷網】防止新冠病毒通過冷鏈輸入，保護舌尖上的安全刻不容緩。冷鏈食品指的哪些？如何安全食用？冷鏈食品從業人員需注意哪些？記者采訪了黑龍江省疾病預防控制中心食品安全與學校衛生所副所長劉忠衛。

　　“臨近春節人員流動頻繁，加上我省冬季的一些飲食習慣，對于病毒的冷鏈輸入不能放松警惕。”劉忠衛說。冷鏈食品一般是指采用冷凍、冷藏等方式加工，產品從出廠到銷售始終處于低溫狀態的食品。比如冷凍或速凍肉、海鮮、水果、蔬菜及其制品、冷凍飲品(冰淇淋、冰糕、雪糕等)、需要冷藏的奶制品等。

　　購買冷鏈食品應注意哪些？

　　應盡量到正規的超市或市場選購這類產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時正確佩戴口罩。購買境外冷鏈食品，要關注食品檢疫信息，做好外包裝消毒。購物后及時用肥皂或者洗手液清洗雙手。

　　如何安全食用？

　　在清洗時，注意防止水花飛濺，加工時應生熟分開、煮熟煮透，不推薦生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。烹調海鮮應做到燒熟煮透。烹調加工結束后對臺面、容器、廚具等進行清洗、消毒。兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染。如有未食用完(已經烹調熟)的海鮮，建議放置冰箱冷藏并盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。

　　冷鏈食品從業人員應注意哪些？

　　上崗前確保身體狀況良好，主動接受體溫檢測，若出現發熱、干咳、乏力等癥狀，主動報告并及時就醫。工作期間正確佩戴口罩、手套，著工作服上崗。特殊崗位(生鮮宰殺、分割車間等)的從業人員除工作服外，按防護要求穿戴防水圍裙、橡膠手套等。食品從業者應戴一次性手套，但必須經常更換，且在更換間隙以及未戴手套時洗手。避免防護用品的二次污染，在進行非食品相關活動(如用手打開/關閉門和清空垃圾箱)后，必須更換手套。