凌晨1點，在青島市城陽區(qū)河套街道的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，一聲響亮的號子劃破夜空。“一、二、三，起了！”王淑建苦守了3個月的竹節(jié)蝦終于迎來收網(wǎng)時刻。探燈照射之下，上萬尾竹節(jié)蝦在網(wǎng)上“跳舞”，通體藍褐色的花紋清晰可辨。“看看，活蹦亂跳的，務必給我留一筐！”已經(jīng)有周邊市民等候了3個小時，只為搶到“頭鮮”。

　　大蝦和啤酒，是青島夜市里、餐桌上的“頂流”。過去，青島大蝦產(chǎn)量少、價格貴，在外地幾乎吃不到。近年來，隨著育苗、養(yǎng)殖技術的躍升，青島蝦連獲豐產(chǎn)，價格也愈加親民。

　　新鮮的青島大蝦，將在8月21日起登陸拼多多持續(xù)24天的第四屆農(nóng)貨節(jié)。據(jù)悉，拼多多這次推出“在線時長”達24天的“超級農(nóng)貨節(jié)”，橫跨處暑、白露兩個“秋實”的重要節(jié)氣，覆蓋全國20萬款農(nóng)產(chǎn)品、涉農(nóng)店鋪超10萬家。即日起，自北向南，從遼寧盤錦大米、山東青島大蝦，到廣西螺螄粉、云南勐海普洱茶、賓川軟籽石榴；自西向東，從四川西昌陽光玫瑰、陜西大荔冬棗、周至獼猴桃，到長三角的大閘蟹、福建平和蜜柚……諸多優(yōu)質的原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品都將陸續(xù)在拼多多上迎來屬于它們的銷售主場。

　　依托拼多多等電商平臺的渠道優(yōu)勢和冷鏈物流體系的支撐，北方的青島大蝦在48小時內(nèi)就可以送到內(nèi)陸鄉(xiāng)村。以大蝦為代表的青島水產(chǎn)正在“游”出青島，“游”向全國。

　　一線探訪：鱈魚海鮮做餌料守夜人巡塘“看病”

　　8月，山東全省普迎高溫。

　　早晨8點，青島河套地區(qū)的溫度已達33.王淑建劃著一葉搖搖晃晃的小船，在池塘里忙碌起來。

　　“青島這邊水域鹽度高，蝦長得慢，它的特點是個頭大，肉緊實，吃起來很彈、很鮮甜。”作為一名擁有10余年水產(chǎn)從業(yè)經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶，王淑建認為，青島蝦之所以品質突出，“主要是環(huán)境好、苗好、吃得好，還有一點，堅決不打藥。”為了增強蝦的體質，在新一批蝦苗投放前，需要給水體增補維C、鈣質等營養(yǎng)元素。

　　下午3點，太陽毒辣，王淑建再次下塘，給幼蝦喂料。竹節(jié)蝦的餌料一般是“海沙子”、蛤蜊等貝類小海鮮。南美白對蝦進入高速成長期以后，喂鱈魚肉。“青島蝦是吃海鮮長大的，它們吃得比人還好呢！”王淑建說。

　　青島大蝦主要涉及三個品種：中國本土對蝦、南美白對蝦和日本竹節(jié)蝦。王淑建承包的1000多畝蝦塘養(yǎng)的都是竹節(jié)蝦，一年兩茬，8月、10月迎來兩次收獲期。

　　40歲的茍開迪是青島本地人，養(yǎng)南美蝦養(yǎng)了8年，每年6月底至8月末，是他最焦慮的時候。這個階段容易害病，傳染速度極快，甚至三天就會清塘絕收。

　　“蝦白天睡覺，晚上活動，所以每天晚上8點，到第二天凌晨4點，我們每個蝦塘都要有人守夜，緊緊盯著它們。”養(yǎng)蝦人在夜間要觀察蝦的游動情況，“如果游得慢，沒勁兒，也不跳，那就危險了！”

　　為了獲得青島大蝦的至味時刻，從撒苗到收網(wǎng)，養(yǎng)蝦人要奔忙90個日夜。“只有收網(wǎng)的那一刻，心才算放下來。”茍開迪說。

　　技術攻堅：本土育苗科研加碼大棚養(yǎng)殖日臻成熟

　　過去，青島大蝦產(chǎn)業(yè)以本土的中國對蝦為主要品種，病害率高，產(chǎn)量少，價格貴。近年來，隨著種苗科研的加碼，大棚工廠化養(yǎng)殖的成熟，加上冷鏈物流體系不斷完善，以及互聯(lián)網(wǎng)電商渠道越來越暢達，青島大蝦才真正擁有了“賣全國”的底氣。

　　種苗是水產(chǎn)養(yǎng)殖的“芯片”，它曾經(jīng)一度成為困擾青島大蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“卡脖子”問題。以南美白對蝦為例，其種源幾乎一直被國外壟斷。近年來，青島市依托中國海洋大學、黃海水產(chǎn)研究所等一批涉海院校，不斷加碼科研力量，使國產(chǎn)種苗取得突破。

　　2017年，中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所蝦類種質資源與育種創(chuàng)新團隊，參與啟動位于山東的南美白對蝦遺傳育種中心建設，經(jīng)過艱辛探索，我國北方終于培育出具有自主知識產(chǎn)權的南美白對蝦良種，以此輻射帶動了全國對蝦產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

　　“養(yǎng)蝦是一個辛苦活，也是一項技術活。”王淑建總結：種苗的資質、投放密度、溫度管理、病害防治等等都影響產(chǎn)量。有些養(yǎng)殖戶的畝產(chǎn)可高達千斤，一旦管理不到位，也有可能絕產(chǎn)清塘，顆粒無收。

　　近些年，青島養(yǎng)殖戶開始引進大棚養(yǎng)殖技術，通過對棚溫、水體咸度等環(huán)境因素的管控，將南美白對蝦的生長周期從一年1茬，增加至一年3茬，上市時間約提前了3個月。養(yǎng)殖戶徐兆強表示，池塘養(yǎng)殖的竹節(jié)蝦畝產(chǎn)約在百斤，南美白對蝦畝產(chǎn)相對更低；而大棚養(yǎng)殖南美白對蝦密度大，平均畝產(chǎn)可達1000斤左右。

　　青島大蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從海水養(yǎng)殖到池塘養(yǎng)殖、大棚養(yǎng)殖、工廠養(yǎng)殖的規(guī)模化蛻變。現(xiàn)在，不少養(yǎng)殖戶正在進行工廠化改造，工廠養(yǎng)殖車間提供充足的氧氣、飼料，對蝦的產(chǎn)量進一步提升。