一些冷藏設備是保障大眾消費食品、鮮花、飲料、酒水、水果、蔬菜、藥品等生活必需品全程冷鏈服務的重要環(huán)節(jié)，其經濟價值和社會價值已得到政府的肯定。據了解，截止2009年，低溫冷庫容量達幾百萬噸左右，可以看出我國低溫冷庫未來的需求很大。

目前國外的一些品牌已打入中國的低溫市場，全國各地已有許多合資和獨資企業(yè)生產速凍方便食品，而國內企業(yè)還未意識到激烈競爭的威脅。同時作為新興行業(yè)，國家應對其進行宏觀調控和指導，盡快制定全面的質量控制標準，實行標準化、規(guī)范化管理，推行GMP和HACCP，使之成為我國深圳冷庫價格新的經濟增長點。

以保證食品質量、減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。隨著科學技術的進步、低溫制冷技術的發(fā)展而建立起來，食品冷藏鏈是指易腐食品再生產、貯藏、運輸、銷售、消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下。以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，低溫條件下的物流現象。

因此低溫冷庫建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調相互間的關系，以確保易腐食品的加工、運輸和銷售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四個方面構成。

果品蔬菜保鮮一般采用z*低溫度為-2℃的高溫庫，水產、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫，而低溫冷庫大多數為高溫庫。大型冷庫一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設備多為排管，系統(tǒng)復雜，實現自動化控制難度大。低溫的一些小型冷庫一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統(tǒng)。在建造方面以土建冷庫偏多，自動化控制水平普遍較低。低溫冷庫近幾年來有所發(fā)展。