熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜制冷循環(huán)主要分四個過程，分別是壓縮、冷凝、節(jié)流與蒸發(fā)。其中節(jié)流過程由毛細管完成。毛細管將冷凝器送來的高壓、中溫（接近室內(nèi)溫度）的制冷劑液體節(jié)流成低壓、低溫的制冷劑液體（其中含部分氣體），經(jīng)節(jié)流后的制冷劑流過熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜蒸發(fā)器，從而吸收箱內(nèi)的熱量，達到制冷降溫的目的。

熟食冷藏柜、熟食柜、熟食保鮮柜毛細管一端連著冷凝器，另一端連著蒸發(fā)器，由其保持兩端一定的壓力差，并起到由冷凝器向蒸發(fā)器的供液控制作用。

毛細管的供液能力對熟食柜的制冷效果有很大影響。若供液量很小，則蒸發(fā)器內(nèi)的制冷劑會偏少，從而制冷效果差，熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜箱內(nèi)結(jié)霜面少；若供液量過大，制冷劑的蒸發(fā)壓力會很高，從而蒸發(fā)溫度高、箱內(nèi)溫度達不到相應的溫度等級，嚴重的還會造成壓縮機無法停機故障。

熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜毛細管的供液能力與其幾何尺寸有關。長度越長、內(nèi)徑越小，相應的供液量越??；反之越大。熟食冷藏柜、熟食展示柜、熟食保鮮柜中使用的毛細管，一般使用內(nèi)徑為0，5～1mm、長度2～4m的紫銅管。其尺寸主要由熟食柜采用的壓縮機功率與其相應溫度等級確定。

熟食柜壓縮機機組部件有關溫度都有正常的溫度范圍，超出這個范圍就屬不正常的狀態(tài)。造成這些不正常的因素可能是故障，也可能是調(diào)整不正確，但都要分析它的原因，并及時處理或檢查。

這些溫度點難以用溫度計測量，一般只能用手感來估計，然后判斷是否正常。

（1）排氣溫度的影響夏季情況下，熟食柜制冷壓縮機的排氣溫度是比較高的，手無法觸摸。按國家標準規(guī)定，R22的制冷系統(tǒng)的排氣溫度應該不會超過150OC，超過這溫度線屬不正常狀況。

排氣溫度超高原因，是熟食柜制冷壓縮機的吸氣溫度超高，或是冷凝溫度超高所造成，必須引起注意。排氣溫度過低，手摸排氣管不燙手，這說明吸氣溫度特別低，壓縮機可能濕行程運行或系統(tǒng)工質(zhì)相當少的運行狀態(tài)。

熟食柜制冷壓縮機濕行程容易損壞閥結(jié)構(gòu)；制冷劑特少情況運行，會影響電動機的繞組散熱，加速絕緣材料的老化。

（2）熟食柜制冷壓縮機機殼溫度變化對壓縮機和制冷系統(tǒng)的影響全封閉往復活塞壓縮機機殼外表的溫度場可分兩部分：

上機殼受吸入蒸氣的影響，溫度比較低，處在微熱或稍涼范圍，估計在30OC左右，在吸氣管的周圍局部機殼表面有結(jié)露水的可能。